{"id":6985,"date":"2026-04-07T08:43:21","date_gmt":"2026-04-07T11:43:21","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalnossahistoria.com.br\/portal\/index.php\/2026\/04\/07\/novo-protocolo-transforma-avaliacao-dos-cafes-especiais-no-brasil\/"},"modified":"2026-04-07T08:43:21","modified_gmt":"2026-04-07T11:43:21","slug":"novo-protocolo-transforma-avaliacao-dos-cafes-especiais-no-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalnossahistoria.com.br\/portal\/index.php\/2026\/04\/07\/novo-protocolo-transforma-avaliacao-dos-cafes-especiais-no-brasil\/","title":{"rendered":"Novo protocolo transforma avalia\u00e7\u00e3o dos caf\u00e9s especiais no Brasil"},"content":{"rendered":"<p><em>Novo protocolo para avalia\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s<\/em><\/p>\n<p><strong>Modelo CVA torna an\u00e1lise mais objetiva, aproxima consumidor e amplia crit\u00e9rios de valor do produto<\/strong><\/p>\n<p>A forma de avaliar caf\u00e9s especiais est\u00e1 passando por uma mudan\u00e7a relevante com a ado\u00e7\u00e3o do protocolo <strong>CVA (Coffee Value Assessment)<\/strong>, que prop\u00f5e uma abordagem mais objetiva, compreens\u00edvel e alinhada ao consumidor final, sem abrir m\u00e3o do rigor t\u00e9cnico.<\/p>\n<p>A nova metodologia j\u00e1 come\u00e7ou a ser implementada e, a partir deste ano, todos os <strong>Q-Graders<\/strong> passam a utilizar o novo formul\u00e1rio em exames e avalia\u00e7\u00f5es oficiais. Instrutores do <strong>Sistema Faemg Senar<\/strong> j\u00e1 foram capacitados em 2025, na sede da <strong>Brazil Specialty Coffee Association (BSCA)<\/strong>, em Varginha.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Avalia\u00e7\u00e3o mais clara e acess\u00edvel<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>A principal mudan\u00e7a est\u00e1 na forma de descrever aromas e sabores. Antes, os campos eram abertos e dependiam da interpreta\u00e7\u00e3o livre do provador. Agora, o formul\u00e1rio apresenta direcionamentos com notas predefinidas, tornando a avalia\u00e7\u00e3o mais padronizada.<\/p>\n<p><em>\u2503 Antes, os campos eram totalmente abertos. Agora, o formul\u00e1rio traz direcionamentos com as principais notas, o que torna tudo mais objetivo, explica o especialista em caf\u00e9 do Sistema Faemg Senar, <strong>Marcos Reis.<\/strong><\/em><\/p>\n<p>Na pr\u00e1tica, isso significa descri\u00e7\u00f5es mais diretas e compreens\u00edveis, como:<\/p>\n<ul>\n<li>Amanteigado<\/li>\n<li>Nozes<\/li>\n<li>Chocolate<\/li>\n<li>Frutado<\/li>\n<li>C\u00edtrico<\/li>\n<li>Frutas amarelas<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>\u2503 A ideia \u00e9 simplificar e destacar os principais atributos, facilitando o entendimento do consumidor, completa.<\/em><\/p>\n<ul>\n<li><strong>De um formul\u00e1rio para quatro<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>O novo protocolo amplia a estrutura da avalia\u00e7\u00e3o, que passa a ser dividida em quatro formul\u00e1rios:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>An\u00e1lise f\u00edsica: <\/strong>avalia\u00e7\u00e3o de defeitos no gr\u00e3o verde<\/li>\n<li><strong>Descritivo:<\/strong> caracteriza\u00e7\u00e3o de sabor, acidez, corpo e do\u00e7ura<\/li>\n<li><strong>Afetivo: <\/strong>pontua\u00e7\u00e3o dos atributos em escala de 1 a 9<\/li>\n<li><strong>Extr\u00ednseco:<\/strong> avalia\u00e7\u00e3o de fatores al\u00e9m da bebida<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para concursos e situa\u00e7\u00f5es pr\u00e1ticas, tamb\u00e9m existe uma vers\u00e3o combinada dos formul\u00e1rios descritivo e afetivo.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Valor al\u00e9m da bebida<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>O grande diferencial do CVA est\u00e1 na inclus\u00e3o dos chamados <strong>atributos extr\u00ednsecos<\/strong>, que consideram fatores como:<\/p>\n<ul>\n<li>Hist\u00f3ria do produtor<\/li>\n<li>Pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis<\/li>\n<li>Processo produtivo<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>\u2503 \u00c9 o produtor podendo contar melhor a hist\u00f3ria do caf\u00e9. Isso agrega valor de forma muito significativa, destaca <strong>Marcos Reis.<\/strong><\/em><\/p>\n<p>Para o cafeicultor e supervisor do ATeG Caf\u00e9+Forte, <strong>Daniel Prado<\/strong>, a mudan\u00e7a fortalece principalmente os pequenos produtores.<\/p>\n<p><em>\u2503 Favorece quem tem um cuidado artesanal e os torna mais competitivos no mercado, valorizando a qualidade do produto.<\/em><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Padroniza\u00e7\u00e3o e adapta\u00e7\u00e3o do mercado<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>A metodologia ser\u00e1 adotada oficialmente por institui\u00e7\u00f5es como a <strong>BSCA<\/strong>, que j\u00e1 iniciou a implementa\u00e7\u00e3o no Brasil. Apesar de questionamentos sobre poss\u00edvel aumento da subjetividade, especialistas defendem a confiabilidade do modelo.<\/p>\n<p><em>\u2503 Os Q-Graders passam por calibra\u00e7\u00e3o constante. A varia\u00e7\u00e3o entre avaliadores \u00e9 m\u00ednima, refor\u00e7a Marcos.<\/em><\/p>\n<p>A expectativa \u00e9 que o setor se adapte rapidamente ao novo formato, mantendo a consist\u00eancia das avalia\u00e7\u00f5es, mas com ganhos importantes em clareza, comunica\u00e7\u00e3o e valoriza\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 especial.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.sindijorimg.com.br\/uploads\/images\/202604\/image_870x_69d4597e19598.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p><em>Novo protocolo para avalia\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Novo protocolo transforma avalia\u00e7\u00e3o dos caf\u00e9s especiais no Brasil<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6986,"comment_status":"","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-6985","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sindijori_mg"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jornalnossahistoria.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6985","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jornalnossahistoria.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jornalnossahistoria.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalnossahistoria.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalnossahistoria.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6985"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/jornalnossahistoria.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6985\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalnossahistoria.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6986"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jornalnossahistoria.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalnossahistoria.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6985"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalnossahistoria.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}